Those pancakes though…: Pancakes από matcha με μαύρη σοκολάτα και φρέσκα raspberries

στις

Την αγάπη μου για τα pancakes την έχω προαναφέρει και μια και δυο και τρεις φορές! Το πόσο λάτρεψα τον συνδυασμό μεταξύ matcha, φιστίκι Αιγίνης, μαύρης σοκολάτας, ινδοκάρυδου και φρέσκων raspberries δεν το έχω αναφέρει. Και μιας και τα πρωινά μας κρατάνε περισσότερο τώρα λόγω διακοπών, ας το εκμεταλλευτούμε! Προτού βάλουμε το μαγιουδάκι μας για τη παραλία λοιπόν, ετοιμάζουμε τηγανίτες απο matcha (που είναι και υγιεινές!), πασπαλίζουμε με όλα τα πιο πάνω, κλείνουμε τα μάτια μας και απολαμβάνουμε τον απόλυτο συνδυασμό στο έπακρο!

Η διατροφολόγος λέει: Το πλέον γνωστό matcha tea, είναι τα φύλλα πράσινου τσαγιού αλεσμένα σε σκόνη. Αυτό που το κάνει να υπερτερεί από το κοινό πράσινο τσάι είναι η διαδικασία παραγωγής του, στην οποία διατηρούνται όλα τα θρεπτικά του στοιχεία κυρίως τα αντιοξειδωτικά και η χλωροφύλλη, καθώς και ότι καταναλώνεται όλο το φύλλο του τσαγιού και όχι απλά το ρόφημα που προκύπτει από βρασμένο νερό. Τα υπέρ της κατανάλωσης του είναι πολλά! Από τα κυριότερα όμως είναι η ενέργεια και η ευεξία που αποδίδει, καθώς και η συγκέντρωση και η πνευματική διαύγεια λόγω της περιεκτικότητας του σε φυσική καφεΐνη που δίνει ώθηση τον οργανισμό με πιο ομαλό τρόπο. Τα υψηλά ποσοστά του σε χλωροφύλλη αλλά και η αντιοξειδωτική ουσία επιγαλλοκατεχίνη που περιέχει, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και προσφέρουν στον οργανισμό φυσική αποτοξίνωση.    

7N4B9803
Ιδιαίτερες ευχαριστίες στο περιοδικό Taste Magazine και στον φωτογράφο Παναγιώτη Μηνά για την παραχώρηση του φωτογραφικού υλικού

Pancakes από matcha με μαύρη σοκολάτα και φρέσκα raspberries

  • Μερίδες: 10 τηγανίτες
  • Δυσκολία: 2
  • Εκτύπωση

Υλικά

Για τις τηγανίτες:

  • 2 φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 3 κ.γ.μαύρη ζάχαρη
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. σκόνη matcha
  • 1¼ φλ. γάλα ή γάλα καρύδας
  • 1 αβγό
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το topping:

  • 200γρ. μαύρη σοκολάτα λιωμένη
  • 2 κ.σ. αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης
  • 2 κ.σ. ινδοκάρυδο
  • 8 – 10 φρέσκα raspberries
  • 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά)

Μέθοδος Εκτέλεσης

  1. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαύρη ζάχαρη, το baking powder και τη σκόνη matcha και ανακατεύουμε.
  2. Προσθέτουμε το γάλα, το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε ένα ενιαίο μείγμα.
  3. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
  4. Χαμηλώνουμετη φωτιά έτσι ώστε να μην μας καούν τα pancakes και βάζουμε στο τηγάνι 1 γεμάτη κουταλιά από τη ζύμη ή και περισσότερες εάν το τηγάνι μας είναι αρκετά μεγάλο. Όταν τα pancakes μας καραμελώσουν από τη μία πλευρά, με τη βοήθεια μίας σπάτουλας τα γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά. (Θα χρειαστούμε περίπου 1-2 λεπτά για την κάθε πλευρά).
  5. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και για τo υπόλοιπο μείγμα ενώ μεταφέρουμε τα έτοιμα pancakes σε ένα πιάτο φτιάχνοντας μια στοίβα.
  6. Ρίχνουμε από πάνω τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα και πασπαλίζουμε με τα αλεσμένα φυστίκια αιγίνης, το ινδοκάρυδο και τα φρέσκα raspberries.
  7. Για επιπρόσθετη γλυκάδα, προσθέτουμε σιρόπι σφενδάμου εάν επιθυμούμε.
Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s