Fasting period alert!: Καπνιστός Σολομός σε ψωμί με πέστο λαχανίδας & αβοκάντο

στις

Δεν ήταν λίγες οι φορές που μας έχουν ρωτήσει τι κάνει το πρόγευμα τόσο ξεχωριστό για εμάς και γιατί το αγαπάμε τόσο πολύ. Η απάντηση, βρίσκεται στο ότι φροντίζουμε πάντα να μην είναι μονότονο! Αξιοποιούμε τις μέρες που υπάρχει λίγο περισσότερος χρόνος, για να χρησιμοποιήσουμε υλικά που έχουμε ήδη στο ψυγείο (ή στην κατάψυξη!), και να φτιάξουμε κάτι διαφορετικό αλλά συνάμα εύκολο ή γρήγορο, δημιουργώντας έτσι μια νέα πρωινή εμπειρία.  

Αυτή τη φορά βρέθηκαν στο πιάτο μας πλούσια σε θρεπτικά συστατικά λαχανικά, που δύσκολα θα εντάξει κάποιος στο πρόγευμα. Λαχανίδα (kale) και σπαράγγια! Η έντονη γεύση της λαχανίδας λοιπόν, έδεσε πανεύκολα με το αβοκάντο σε μια συνταγή ενός «τσακ μπαμ» πέστο, μια εναλλακτική και προπάντων πιο υγιεινή επιλογή αλείμματος ψωμιού. 

Και αφού η αγαπημένη μας πράξη είναι η πρόσθεση υλικών ακόμη και σε περιόδους νηστείας, ο καπνιστός σολομός ήταν ότι καλύτερο μπορούσαμε να συνδυάσουμε με τα συγκεκριμένα λαχανικά. Όταν μιλάμε λοιπόν για ενδιαφέρον προγεύματα, εννοούμε αυτό ακριβώς! 

Η διατροφολόγος λέει: Η περίοδος της νηστείας είναι μια ευκαιρία να δοκιμάσουμε λαχανικά που δεν τρώμε καθημερινά αλλά συμπληρώνουν εύκολα τη διατροφή μας σε θρεπτικά συστατικά, και κάνουν το πιάτο μας πιο ενδιαφέρον. Το kale και τα σπαράγγια συνήθως δεν βρίσκονται καθημερινά στο ψυγείο μας. Η έξυπνη λύση της κατεψυγμένης τους μορφής, μας δίνει την ευκαιρία να τα έχουμε στο πιάτο μας πολύ εύκολα και ακόμη πιο συχνά. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η παραδοσιακή μέθοδος της κατάψυξης διαφόρων λαχανικών, δεν υποβαθμίζει τη διατροφική τους αξία, αντιθέτως πολλά από τα κατεψυγμένα λαχανικά υπερτερούν στη περιεκτικότητα τους σε βιταμίνες σε σύγκριση με τα φρέσκα όπου μπορεί να καταναλωθούν μέρες μετά την κοπή τους, έχοντας χάσει σημαντικό ποσοστό βιταμινών και ιχνοστοιχείων που περιέχουν. Τέλος, ο καπνιστός σολομός αποτελεί μια πρακτική λύση για όσους συμπεριλαμβάνουν ψάρι στη νηστεία και εμπλουτίζει το πρόγευμα σε καλά ω-3 λιπαρά και πρωτεΐνη κάνοντας το πιο πλήρες.

Processed with VSCO with hb1 preset

Καπνιστός Σολομός σε ψωμί με πέστο λαχανίδας & αβοκάντο

  • Μερίδες: 2
  • Δυσκολία: 1
  • Εκτύπωση

Υλικά

Για το πέστο λαχανίδας και αβοκάντο:

  • 1 φλ. αβοκάντο κατεψυγμένο κομμένο σε κύβους, Foodsaver
  • ½ φλ. λαχανίδα (kale) κατεψυγμένη, Foodsaver
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο, Foodsaver
  • 1 κ.σ. σπόρους κουκουναριού (πινόλια)
  • 1 κ.σ. κατεψυγμένο βασιλικό ψιλοκομμένο, Foodsaver
  • Αλάτι/ Πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

  • 4 φέτες καπνιστό σολομό κατεψυγμένο, Foodsaver
  • 6-8 σπαράγγια κατεψυγμένα, Foodsaver
  • 2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης ή πολύσπορο
  • Αλάτι/ Πιπέρι
  • Λίγο φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο

Μέθοδος Εκτέλεσης

  1. Αφήνουμε όλα τα κατεψυγμένα μας υλικά να ξεπαγώσουν για λίγα λεπτά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.
  2. Σε ένα μπλέντερ, ρίχνουμε, τους κύβους αβοκάντο, τη λαχανίδα, το ελαιόλαδο, τους σπόρους κουκουναριού, το βασιλικό, λίγο αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
  3. Αφού το πέστο είναι έτοιμο, το απλώνουμε στις δυο φέτες ψωμιού, προσθέτουμε μια στρώση από σπαράγγια (3-4 για το κάθε πιάτο), και από πάνω τις φέτες καπνιστού σολομού.
  4. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο και απολαμβάνουμε.

Ευχαριστούμε θερμά τα καταστήματα Foodsaver για τα προϊόντα τους.

Foodsaver logo-01[16468]

 

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s