Panforte di Siena: Ιταλικό Πανφόρτε με σοκολάτα

στις

Η ζαχαροπλαστική ήταν πάντα κάτι το οποίο μας τρόμαζε! Απαιτεί ακρίβεια, δεξιοτεχνία και μπόλικο ταλέντο. Με τη ζαχαροπλαστική μπαίνεις σε όμορφους και γευστικούς κόσμους, δοκιμάζεις νέα υλικά και μαθαίνεις καινούργιες τεχνικές. Η πραγματική πρόκληση όμως,  είναι να φτιάχνεις ωραία γλυκά με απλά υλικά, ίσως και πολλές φορές, σε πιο υγιεινές εκδοχές.

Και αφού ως γνωστόν, εάν δεν προσπαθήσεις να μάθεις κάτι, ποτέ δεν ξέρεις μέχρι που μπορείς να φτάσεις, στη πιο καλή φάση από ποτέ, έρχεται να μοιραστεί μαζί μας, πολλά από τα μυστικά του, ο Χρίστος!

Και από σήμερα, τα δελεαστικά γλυκά του δεν θα τα βλέπουμε μόνο στις βιτρίνες των ζαχαροπλαστείων, αλλά θα μπορούμε να τα φτιάξουμε με τα χεράκια μας, στο δικό μας σπίτι, πάντοτε φυσικά με τη σωστή, δική του καθοδήγηση.

Πρώτη συνταγή γλυκού λοιπόν που μοιραζόμαστε μαζί σας! Εύκολη, απλή και μυρωδάτη. Μια παραδοσιακή Ιταλική Πανφόρτε (panforte), ένα γλυκό που φτιάχνεται συνήθως με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, δεν περιέχει αλεύρι ή βούτυρο και η μυρωδιά της, μας συνδέει άμεσα με τα Χριστούγεννα.

Και με τι δεν μπορείς να απολαύσεις ένα κομμάτι Πανφόρτε! Με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, ένα λικέρ, μέχρι και ένα φλιτζάνι καφέ.

Tip 1: Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει καλά και μετά το κόβουμε με ένα καλό μαχαίρι σε κομμάτια.

Tip 2: Όσο περνάνε οι μέρες, τα υλικά του γλυκού αυτού δένουν ακόμη περισσότερο και η γεύση του γίνεται ακόμα καλύτερη! Διατηρείται επίσης, σε αεροστεγές δοχείο, εκτός ψυγείου, μέχρι και για 1 μήνα. 

Processed with VSCO with c3 preset

Ιταλικό Πανφόρτε με σοκολάτα

Υλικά

  • 225 γρ. αμύγδαλα ανάλατα
  • 150 γρ. φουντούκια
  • 50 γρ. αποξηραμένα σύκα
  • 50 γρ. αποξηραμένα cranberries
  • 45 γρ. κακάο (20 γρ για το μείγμα και 25γρ για το πασπάλισμα)
  • 30γρ. μαύρη σοκολάτα
  • 2 κ.σ. κανέλα (1 κουταλιά για το μείγμα και 1 κουταλιά για το πασπάλισμα)
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι
  • 175 γρ. μέλι καλής ποιότητας
  • 75 γρ ζάχαρη
  • λίγη ζάχαρη άχνη

Μέθοδος Εκτέλεσης

  1. Καβουρδίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγανάκι ή στο φούρνο.
  2. Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα.
  3. Κόβουμε τη μαύρη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια.
  4. Προσθέτουμε σε ένα μπολ τα αποξηραμένα φρούτα, τη 1 κουταλιά κανέλα, τη σοκολάτα το κακάο, το πιπέρι και τους ξηρούς καρπούς.
  5. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τη ζάχαρη και το μέλι σε δυνατή φωτιά. Μόλις γίνουν  ένα ομοιογενές μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να δέσει καλά σε σιρόπι.
  6. Προσθέτουμε το σιρόπι στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να τα καλύψει καλά.
  7. Μεταφέρουμε αμέσως το μείγμα σε ένα κυκλικό ταψί 22cm και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
  8. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 160-180°C (ανάλογα με το φούρνο), μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.
  9. Μόλις ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει καλά, το βγάζουμε από το ταψί και το πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη κανέλα, το κακάο και τη ζάχαρη άχνη.

 

 

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s