Latest Addiction: Κέικ μπανάνας με Αμυγδαλοβούτυρο και Φρέσκα Σμέουρα

στις

Κέικ μπανάνας! Στο πρώτο άκουσμα του δεν φαντάζει κάτι το WOW, αφού στο μυαλό μας έχουμε το κλασσικό κέικ σοκολάτα ή κέικ γεωγραφίας.

«Μην κρίνεις αν δεν δοκιμάσεις» θα πούμε εμείς! Το συγκεκριμένο κέικ μπανάνας, σε αυτή την πιο υγιεινή εκδοχή του, εξέπληξε πολλούς, και ναι, η συνταγή του έχει γίνει super περιζήτητη «στο κύκλο μας»!

Η απογείωση αυτού πάει κάπως έτσι: Πασπαλίζουμε με αμυγδαλοβούτυρο, νιφάδες καρύδας, φρέσκα σμέουρα και σιρόπι σφενδάμου.

Πάμε για τη συνταγή;Processed with VSCO with c6 preset

Κέικ μπανάνας με Αμυγδαλοβούτυρο και Φρέσκα Σμέουρα

Υλικά

Για το Κέικ:

  • 3 μπανάνες πολύ ώριμες
  • 1 ¼ φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 2 κ.γ. κανέλα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ½ φλ. γάλα καρύδας
  • 2 αυγά
  • ½ φλ. ελαιόλαδο + 1 κ.γ. για το ταψί 
  • ½ φλ. μέλι
  • 1 κ.γ. βανίλια

Για το σερβίρισμα:

  • Αμυγδαλοβούτυρο
  • Φρέσκα Σμέουρα (Raspberries)
  • Νιφάδες Καρύδας (χωρίς ζάχαρη)
  • Σιρόπι Σφενδάμου

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το Κέικ:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι.
  2. Προσθέτουμε το αλεύρι ολικής άλεσης, το baking powder, τη μαγειρική σόδα, το μοσχοκάρυδο τη κανέλα και το αλάτι.
  3. Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε τα υγρά υλικά, το γάλα καρύδας, τα αυγά, το ελαιόλαδο το μέλι και τη βανίλια.
  4. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα όμορφο μείγμα.
  5. Λαδώνουμε με ένα πινέλο μαγειρικής το ταψί μας και μεταφέρουμε το μείγμα.
  6. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC για 24-30 λεπτά.

Για το σερβίρισμα:

  1. Σερβίρουμε το κέικ μπανάνας σε πιάτα και πασπαλίζουμε το κάθε κομμάτι με 1 κουταλάκι του γλυκού αμυγδαλοβούτυρο, φρέσκα σμέουρα, νιφάδες καρύδας και σιρόπι σφενδάμου.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s